';

История хот дога

Любимому блюду многих народов мира – хот догу – уже более 120 лет, хотя есть сведения, что его возраст может превышать полтысячелетия. Примечательно, что ежегодно, начиная с 1957 года, 18 июля празднуется день булочки с сосиской — настолько это блюдо вписалось в традиции современного общества.

Само блюдо создавалось постепенно. Однажды, много лет назад, мясник из немецкого города Франкфурт Йохан Георг Ланер придумал прототип современной сосиски для хот дога. Он смешал свиной и говяжий фарш, добавил туда немного хлеба и приправ. Ранее смешивать несколько видов мяса было запрещено и считалось плохим тоном.

Позже немецкий эмигрант из Ганновера Чарли Фельтман, переехавший в США, решил поставить на поток производство сосисок. Он оборудовал фургон, в котором торговал очень длинными и толстыми сосисками. За свою форму мясные изделия получили весьма оригинальное название: в переводе на русский слово имеет значение «такса».

Булочки для хот догов в то время имели немного иное значение: их использовали в качестве защиты рук от жира – то есть, как салфетки. Их прародителями стали обычные ломтики хлеба, но они оказались не очень удобными в использовании: начинка постоянно выпадала, пачкая одежду клиента.

Существует легенда, что современное слово «хот дог» появилось от прозвища фургонов, в которых продавалась эта еда – вокруг них постоянно бегали собаки, поэтому у американских студентов и возникла такая устойчивая ассоциация.

Булки для американского хот дога стали очередным этапом улучшения популярного блюда. Они удобны своей конструкцией: соус и сосиска плотно закреплены внутри, поэтому можно потреблять пищу прямо на ходу, не опасаясь, что начинка выпадет в самый неподходящий момент. К тому же, клиенты фаст-фудов оценили и вкус мучного изделия. При нужной степени обработки булочки получались хрустящими и румяными, что только прибавляло эстетической и вкусовой ценности блюду.

Соус для хот дога начали использовать немного позже, когда появилась необходимость усовершенствовать рецепт этого блюда. Хот доги настолько понравились людям, что в 1939 году президент США  Франклин Рузвельт даже угостил британського монарха Георга VI пивом и сосиской в булке.

На сегодня существует множество разновидностей этого блюда: например, если купить сосиски для французского хот дога, а внутрь булочки добавить лишь соус, вы приготовите классический фаст-фуд по-французски. А если добавить к блюду овощей, то получится уже «датская» вариация рецепта. Все зависит только от фантазии повара и наличия ингредиентов.

+
Facebook YouTube